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Kome Miso – Shiro Miso und Genmai Miso

Von Kome Miso gibt es mehrere Arten, es gibt zb.: das sogenannte Genmai Miso, das ist ein Miso aus Naturreis und es gibt ein Shiro Miso, das einen sehr niedrigen Salzgehalt hat und sehr süss schmeckt.

Kome Miso Herstellung

Kome Miso wird aus Sojabohnen, weißem Reis und Koji hergestellt.

Genmai Miso wird ganz gleich wie Kome Miso hergestellt, nur anstatt weißer Reis wir Naturreis verwendet.

Shiro Miso wird ebenfalls gleich hergestellt wie Kome Miso, nur wird weniger Salz verwendet.

Geschmack und Verwendung

Genmai Miso besitzt einen vollen Geschmack und wird für alle möglichen Gerichte verwendet.

Shiro Miso hat einen sehr niedrigen Salzgehalt, da sein Geschmack sehr süss ist, wird dieses Miso für Obst, Desserts Gemüse und Suppen verwendet.

Das gewöhnliche Reismiso, oder Kome Miso ist ebenfalls ein Allzweck Miso mit breiter Verwendungsmöglichkeit.